Den Boden einer großen Pfanne mit Öl bedecken und die in feine Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen (wenn die Mitte herausgeschnitten wird, sind sie besser verdaulich), die frischen, mit der Schere geschnittenen Peperoni sowie etwas scharfe trockene Peperoni dazugeben. Auf mittlerer Flamme leicht anrösten und dann von der Kochstelle nehmen.
Die Spaghetti in einer ausgiebigen Menge gesalzenen Wassers „al dente“ (bissfest) kochen, dann abgießen und etwas vom Kochwasser zurückbehalten. Inzwischen die Pfanne wieder auf die Kochstelle setzen, diesmal bei höherer Flamme, und wenn der Boden heiß ist, die noch recht nassen Spaghetti hinzugeben und mit einer Gabel verteilen.
Die Pfanne auf mittlerer Temperatur halten, bis die Nudeln beginnen ihre Stärke freizugeben, dann etwa 80 Gramm Parmigiano Reggiano (Parmesankäse) untermengen. Sollten die Nudeln zu sehr aneinanderhaften, etwas vom Kochwasser dazugeben. Bei ausgeschalteter Kochstelle nun die frisch gehackte Petersilie und ein wenig natives Öl Extra roh hinzugeben.

In einer kleinen Antihaft-Pfanne den Parmigiano Reggiano (Parmesankäse) im Rahm oder der Sahne bei mittlerer Flamme schmelzen, ohne dass die Mischung dabei übermäßig andickt. Dabei mit dem Schneebesen rühren. Falls etwas am Pfannenboden anhaftet, nicht abkratzen.

Das Fondue rund auf einem flachen Teller verteilen, dann die Spaghetti in Nestform darauf setzen. Mit einem Blatt Petersilie und einem Stück Peperoni garnieren.