Una ricetta di Immacolata
Blog: Cucina con Imma
– 450 gr di farina di tipo 00
– 350 gr di latte parzialmente scremato
– 12 spicchi di Nero di Voghiera (aglio nero ottenuto da Aglio di Voghiera DOP)
– 2 cucchiaini di zucchero
– 2 cucchiai di olio evo
– 7 gr di lievito di birra in polvere
– 10 gr di origano e rosmarino tritato
– Sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa mettete in un pentolino il latte e gli spicchi di aglio nero privati delle cuticole e dall’inizio del bollore fateli cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Dopo che si è raffreddato passate il tutto al mixer o al minipimer, in modo da frullare l’aglio e ottenere una sorte di purea scura.
In una terrina versate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero e con un cucchiaio di legno mescolate il tutto, in modo tale che soprattutto il lievito e la farina si mescolino bene. Aggiungete la purea di aglio, l’olio evo e le erbette tritate e impastate molto energicamente. Quando il composto sarà bello elastico incidete sulla superficie una croce, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per un’ora o fino a quando non raddoppia il proprio volume.
A questo punto dividetelo in 5 parti uguali e formate delle palline che inciderete leggermente sulla superficie con tre tagli paralleli. Disponetele su una teglia foderata di carta forno, spennellateli con del latte e spolverizzateli con qualche chicco di sale grosso e erbette aromatiche.
Fate lievitare per altri 20 minuti e poi infornate nella modalità statico a 170° per 30 minuti circa. Appena sfornati lasciateli raffreddare su una graticola e poi serviteli.
Se chiusi in un sacchetto si mantengono morbidi anche per un paio di giorni.
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